Piatto tipico ligure.  Puliti i carciofi (le due figure sotto a sinistra), tolte le foglie pił dure, si tritano i gambi con aglio e prezzemolo. Si mettono i carciofi in un tegame a bordi alti, si allargano le foglie (o, meglio, le brattee) e vi si dispone il trito. Si sala e si cosparge di olio ed acqua. Si cuoce in forno a fuoco medio per circa mezzo'ora. Nella terza figura il risultato finale, servito.  Il nome, "all'inferno", deriva dal fatto che un tempo venivamo cotti in un tegame con brace sotto e sopra.