Dolce tipico delle zone dell'Appennino, diffusosi in tutta la Liguria. Viene cucinato principalmente durante l'autunno e l'inverno, quando le castagne giungono a maturazione. È composto da pochi ingredienti: è una pastella semiliquida realizzata con farina di castagne, poco zucchero e olio extravergine di oliva che, dopo alcune ore di riposo, viene cotta al forno. L'impasto viene arricchito e aromatizzato con uvetta passa, pinoli, semi di finocchio e rosmarino.