Già nel secolo XV fu emesso a Genova un decreto per disciplinare la produzione della "scripilita", come allora veniva chiamata la farinata (fainą in genovese), conosciuta anche come cecìna (in Toscana). È una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, che viene cotta in forno (possibilmente a legna), in una teglia molto larga, finché non si sia formata in superficie una croccante doratura.  All'impasto possono essere aggiunti bianchetti, carciofi, cipolle, salsiccia o altri ingredienti.  A Savona ne viene prodotta una versione con farina di grano al posto di quella di ceci.  Versioni simili, con nomi diversi, sono state poi preparate, oltre che in Toscana, anche in Piemonte, Sardegna, Francia e (in seguito ai fenomeni migratori a cavallo del 1900) Sud America.