In Liguria esistono molte versioni di "focaccette". Le pił famose sono quelle di Crevari e quelle del Tigullio (Sori, Recco, Camogli, Uscio, …).
Le seconde sono una variante della focaccia al formaggio di Recco, con un diverso metodo di cottura (sono fritte in olio caldo).
Le prime sono ottenute impastando acqua, latte, olio, lievito, farina, patate, sale, formando delle palline da circa un etto, che vengono infarinate e fatte lievitare per quasi due ore e poi, dopo averle allargate col palmo della mano, fritte in una pentola dai bordi alti. Dopo averle asciugate con della carta da fritto, vengono mangiate così o farcite, classicamente, con fichi e salame, ma anche con stracchino, prosciutto, pesto o Nutella.