FRISCEU e CUCULLI
I "frisceu" sono delle tipiche frittelle genovesi, dall'impasto molto semplice (farina, lievito, olio e sale, e, se si vuole, uova), che sono spesso arricchite con svariati ingredienti (lattuga, cavolfiore, cipolle, bianchetti, baccalà, …). Possono essere anche dolci, se si aggiunge all'impasto zucchero e uvetta. Se al posto della farina normale si usa quella di ceci o di patate i frisceu vengono in genere chiamati "cuculli".