IMBROGLIATA DI CARCIOFI   (o CARCIOFI IN IMBROGLIATA)
Tipico piatto ligure.  Messi a bagno in acqua acidulata con succo di limone una dozzina di carciofi tagliati a spicchi sottili, li si rosolano in una padella, si aggiungono 6 uova sbattute con parmigiano, latte, sale e pepe, e si mescola il tutto lasciando la padella sul fuoco per pochi minuti.

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