IMBROGLIATA DI CARCIOFI (o CARCIOFI IN IMBROGLIATA)
Tipico piatto ligure.
Messi a bagno in acqua acidulata con succo di limone una dozzina di carciofi tagliati a spicchi sottili,
li si rosolano in una padella, si aggiungono 6 uova sbattute con parmigiano, latte, sale e pepe, e si
mescola il tutto lasciando la padella sul fuoco per pochi minuti.