Si bollono a metà cottura alcune foglie grandi di lattuga, le si sgocciolano e riempono con un ripieno (parzialmete cotto in modo opportuno) di carne, uova, olio, sapori, pane bagnato nel latte, formaggio grattuggiato; le si chiudono a involtino e fermano con del filo bianco da cucina. Si versano nel restante brodo in una casseruola e le si lasciano cuocere per alcuni minuti.