MENESTRUN   (minestrone genovese)

I suoi ingredienti sono verdure di stagione (patate, zucchine, fagiolini, melanzane, boraggini, carote, …), legumi e pasta, in genere i "bricchetti", che viene buttata dopo una lunga cottura, quando il tutto è bello spesso, nonché (versati a cottura ultimata) olio e l'indispensabile "pesto" (con eventuale aggiunta di parmigiano). A volte si fanno cuocere col minestrone anche delle croste di parmigiano (che diventano "eccezionali"). Viene servito tiepido. Specie in estate, viene servito anche freddo.

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