PESTO
Salsa genovese fatta con basilico, sale e aglio (ed eventuali pinoli e/o gherigli di noci), olio e formaggio pecorino (ed eventuale formaggio grana). Il tutto va pestato (a freddo), con un pestello di ulivo, in un mortaio di marmo (in alternativa si può usare un frullatore elettrico).

A: la preparazione del pesto nel mortaio, B: lasagne al pesto, C: gnocchi al pesto, D: trofie al pesto (con patate e fagiolini), E: trenette al pesto.